说到日本海冬天的美味，必然会想到螃蟹！这次听说公开改名为“蟹取县”的螃蟹原产地——鸟取县的境港市有家螃蟹自助餐厅，我立马决定去挑战一番。接下来打算在旅行途中品尝螃蟹美食的人一定不容错过哦！

时间限制是40分钟。动作一定要有效率！

这次来到了“境港水産物直売センター”（境港水产直销中心）。从JR境港站乘专线巴士大概15分钟就能到，距离两侧罗列着妖怪青铜像的“水木茂之路”十分近，购物的同时也非常适合观光。

在“境港のさかな塾”（境港鱼塾）能尽情品尝到当地产的螃蟹，而且价格合理，十分受欢迎。跟“境港水产直销中心”在同一个地方。

柱子和房梁都保持着原木色，店里意外地很宽敞，餐桌之间间隔很宽。遇到大型连休等节假日的时候，小店一开张便有顾客光临，到中午时分，60个席位常常是座无虚席。当天不是节假日，天气也不太好，小店的气氛给人感觉十分舒适惬意。

坐在座位上点完“螃蟹自助餐”后，服务员会用托盘把螃蟹送过来。

我想充分品尝一下本地的螃蟹，所以就单点了一些配菜。螃蟹汤里的蟹腿直接伸到了碗外，给人一种快要掉出来的感觉，让人食欲满满。

螃蟹自助餐的收费标准是：男性含税2500日元，女性含税2000日元（小学生不限男女，均含税1500日元）。除七八月份外，每天都有（每周四固定休息，节假日照常营业）。根据时期不同，有时仅限工作日提供自助餐，出行前请先加以确认。

店内会提供剪刀和蟹肉挖勺，因为时间有限制，我也想快点吃到蟹肉，于是决定去请教正确取蟹肉的方法。欲速则不达，要想尽可能吃到更多的螃蟹，效率可是关键。

自己试了试，很快就掌握了要领。有了这法子，就算不用筷子和勺子，也能很快地取出蟹肉。

松软的汁肉，香嫩的味道充满整个口腔，连鼻腔也满是螃蟹的味道。

吃螃蟹时，一般专心取蟹肉的时候是没空闲说话的。但如果熟悉技巧，也可以边说话边操作。可以边吃边取，这样就可以不间断地吃到蟹肉了。

吃完最开始呈上来的螃蟹后，可以自行到保鲜柜里再取。由于是自助餐，保鲜柜里的螃蟹会不断补充。

虽然螃蟹已经吃得很尽兴了，不过难得来一趟，顺便连这里的名品螃蟹盖饭也一起尝了尝。表面的蟹肉呈两种颜色，是由煮熟的散蟹肉和山芋两种食材搅拌制作而成，可以借机品尝到另类螃蟹的美味。

另外还加有鹌鹑蛋和蟹味噌，蟹肉的美味搭配蟹味噌的香醇，粘稠的口感让人欲罢不能。各式的搭配可以品尝到蟹肉的美味！

不仅仅是螃蟹，境港的黑金枪鱼产量也位居日本第一（根据2015年境港市水产课的调查结果），总之这里的新鲜海鲜应有尽有。鯵鱼、青花鱼、鰤鱼等盖饭、套餐的种类也十分丰富。如果想品尝日本海美味的海鲜，十分推荐这家店铺。

统称为“山阴蟹”？

店里设有螃蟹、金枪鱼等境港特产海鲜的解说板报。难得来一趟，我就趁机请教了一些螃蟹的相关知识。

经营“境港鱼塾”和“境港水产直销中心”的山阴旋网渔业合作社的销售经理井本庆子说：“红毛蟹只有在水深800米以上的深海能捕获到，而且七八月是禁渔期。收获的只有雄性红毛蟹，主要会用到蟹笼捕捞法”。

说到冬天，人们自然会想到螃蟹。除禁渔期外，其他时段可以在任何地方捕捞红毛蟹。由于深海层几乎不受季节变化的影响，因此也没有所谓的应季一说，不过春季的红毛蟹肉质较为紧致，且更美味。基本很少出售活的红毛蟹，店内见到的大多都是被煮熟的。

松叶蟹指的是雄性雪蟹，在北陆也被称作越前蟹。一般栖息在水深250~300米的位置，主要会用到拖网捕鱼法，每年只在11~3月能捕到。数量十分稀少，因此非常珍贵。每只甚至能卖到5万日元以上。雌性雪蟹被称作势子蟹或者亲蟹，价格只有松叶蟹的十分之一左右。


顺便说下，螃蟹大多会用一杯、一杯来计量，但在境港等山阴地区一般习惯用“只”来代替。

单从价格来看，很多人认为红雪蟹的味道不及松叶蟹，但井本先生说“就肉质的甜度来讲，还是红雪蟹更胜一筹”。松叶蟹肉质紧致，纤维较粗，适合用来做刺身、烤蟹、火锅等，料理多种烹饪方式，备受人喜爱。红雪蟹在味道上并不输松叶蟹。蟹味噌也十分浓稠湿润，有很多人更偏爱红雪蟹。

蟹笼有一个圆形的逃生口，方便蟹壳尺寸在9厘米以下的小螃蟹以及体型比雄性小的雌性螃蟹逃生。水产厅于2014年进行的当地水产流通调查显示，鸟取县的红雪蟹的捕获量总计9185吨，位居日本第一。约占市场份额的六成。有了这种资源保护手段，任何季节都能吃到美味的螃蟹。

出售境港特产应季海鲜的12家鲜鱼店

吃饱喝足后，决定去买点美味的螃蟹当特产。我去“境港鱼塾”隔壁的“境港水产直销中心”看了看。

馆内道路两旁排列着鲜鱼店等各式小铺，不时会从各店铺传来朝气满满的声音，充满了活力。当中有三家螃蟹专卖店。

刚刚学完螃蟹的相关知识，在挑选螃蟹方面也稍微有点眼光了。也能够马上理解红雪蟹和松叶蟹的区别以及价格差了。

螃蟹不是看大小，而是按肉质的紧实度定价格。看起来大只价格却很便宜的螃蟹大多里面肉不多，一定要注意。轻轻捏住螃蟹的壳和腹部，如果很轻易就凹下去，那最好不要买。

鸟取县成立了一个名为“五辉星”的品牌，专门出售个头最大、品质外形等最顶级的松叶蟹。由于这种高级松叶蟹仅占整体的1.5%不到，据说第一批店庆松叶蟹的价格单只能卖到100万日元以上。

如果想以相对便宜的价格吃到新鲜的松叶蟹，可以到“境港水产直销中心”买好松叶蟹后，拿到“境港鱼塾”去烹调，烤螃蟹每只收费1000日元（含税），刺身每只1500日元（含税），能以普通料理店约一半的价格吃到美味的螃蟹。

吃了各式各样的美味螃蟹，买了许多特产，还学习了很多螃蟹的相关知识，真是非常充实的一天。整个胃都得到了满足，暂时不吃螃蟹也无所谓啦。如果下次还想吃螃蟹，我一定还会再来境港。

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