各位知道奈良乡土料理之一的“飞鸟锅”吗？特制牛奶汤底中放入鸡肉和蔬菜熬煮而成的纯白牛奶锅，作为低卡路里的健康美食深受女性喜爱。其起源可追溯到飞鸟时代，现在已是明日香村的家庭料理。此次我们要介绍的便是位于明日香村，有着百年以上历史的乡土料理餐厅“MENDOYA”。

飞鸟锅听说是现代牛奶锅的起源呢！

近年来，形形色色的锅类层出不穷，而作为牛奶锅起源的“飞鸟锅”，最早可追溯至飞鸟时代。

MENDOYA第5代店主北海希美子介绍说：“听说牛奶是孝徳天皇（645～654年）时期从中国传到日本的，那时候起宫中开始饲养奶牛。当时位于明日香村附近的谈山神社里，修行僧在牛奶里放入鸡肉煮食，这便是飞鸟锅的起源。”
距今1300年以上的食物在现代继承发扬，不愧是明日香村独有的美味！

“MENDOYA”从1980年代开始供应飞鸟锅。
据说最初只是隐藏菜单，后来由于在熟客间反响很好，渐渐地就变成了常规菜单。现如今已然是招牌菜了。

牛奶锅美味的精髓当然在于特制牛奶汤。店家推出的牛奶锅选用当地产牛奶，搭配昆布、鲣鱼熬制的日式汤底，加入鸡壳骨等食材精制而成。

食材则是当地产的时令蔬菜和土鸡，为防止煮烂蔬菜都被切成大块。一眼望去有西兰花、芦笋、南瓜等各色新鲜蔬菜！

“很适合奶味十足的牛奶锅呢。”北海店主说道。而且能一次性摄入大量蔬菜也十分有满足感。

北海店主会依次将食材放入锅中，食客不用动手静候即可。煮开的牛奶锅噗噗噗地翻滚着。

尝了一口牛奶汤，完全没有牛奶特有的奶腥味，取而代之的是日式风味的浓郁口感。蔬菜的鲜味完全融入锅中，鲜香与甜美弥漫口中。
“即使不喜欢牛奶的人也可以尝试这款牛奶锅！”本身也不喜欢喝牛奶的北海女士如此说道，也是令人感到具有说服力的（笑）。

主角的鸡肉是奈良县产的土鸡。
鸡肉肉质紧实鲜嫩，美味无比。

如此美味的秘诀取决于事先对鸡肉的处理。因为去除了油脂部分所以非常健康，为去除腥味使用红酒来清洗鸡肉！
而且红酒还有软化鸡肉肉质的功效，可谓一石二鸟。多么奢侈的做法啊！

最后用乌冬面来收尾。
把乌冬面放入浓缩了各种食材美味精华的汤里。

飞鸟锅套餐除了牛奶锅外，还有3道料理和甜品。
高级吉野葛做成的芝麻豆腐，用汤汁熬煮的萝卜、蜂斗菜、茄子、对虾，当地产无农药柿子叶包裹的柿叶寿司，蕨粉制作的蕨饼搭配时令鲜果。

从一道道小菜到乌冬面，量虽不少但由于都是健康美食，很多客人反映“不知不觉就全吃完了”。
牛奶锅含有营养丰富，在寒冷的冬天来一锅让身体从内到外都暖洋洋的。

古代宫廷料理的飞鸟锅。
历史悠久的奈良地区引以为傲的当地美食，一定要前来品尝一下哦！

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