广泛分布在日本全国海域，是渔业必不可缺的海产品，名为富山湾之味的“白虾”。因其外观华丽，有“富山湾宝石”之美誉。口感带有清爽优质的甜味，在当地用来制作天妇罗、油炸虾、汤汁等料理深受人们喜爱。因捕获量与新鲜度难以保证，市面上销售的并不多。那么，我们就来介绍一家能够充分体验白虾魅力，奢华品尝白虾味道的富山店铺！

为什么白虾如此稀少？

“白虾”在当地有多种名称，诸如：白身虾、平田虾、玳瑁虾等等。
体长大约5～8cm。因其生长在水深200～300m的深海中，也只有在富山湾的新凑海域、岩濑海域、水桥海域等拥有深海海底溪谷的海域，可通过中层拖网方式捕捞到白虾。

特别是新凑海域，因海底地形陡峭，白虾数量众多，因其像罐子的地形而被称为“蓝罐”，一直受当地渔民精心地守护着。

尽情品尝稀有的白虾，果然还是富山县的最棒！

在富山有几家能吃到白虾的店铺，其中，有一家名为“白えび亭”（白虾亭）的店铺，是一家名副其实的白虾料理专营店。从JR富山站下车，步行约3分钟就到了，位置很有优势。

1991年创业，2015年2月以前，位于稍远一些的车站大楼内，同年3月14日恰逢北陆新干线开业，于是，搬到现在的位置开业。

在这里，能够轻松吃到白虾刺身和天妇罗，最应该推荐的是白虾刺身！在富山能够吃到白虾刺身的地方很少，能在车站大楼内轻松吃到白虾刺身真是让人非常开心。

这里的白虾刺身，1人份竟然有50～60只左右！粘粘的口感与独特的甜味迅速在口中扩散开来。桌子上摆放着真海带刺身酱油，有浓口和甜口两种口味供客人随意选择。如果要品鉴白虾的味道，可以少放些酱油或不用酱油来品尝。

奢华的刺身铺在米饭上食用，这个套餐大约放入白虾60～70只。

这个特别套餐值得一提的是白虾大约150只！一次品尝这么多的白虾，这种奢华体验也只有在富山可以实现。

更让我惊奇的是，这些白虾是用手一只一只剥壳的！
不使用滚筒式去虾壳机器，而是用手一只一只剥掉虾壳，这种手工剥壳方式就是为了保持白虾原有的高贵的甜味和口感，基于这种考虑，这里吃到的白虾全部是手工剥壳。

即便是离渔港很近的富山市内，白虾生虾也是以冷冻状态销售的。经过冷冻的白虾虾身变紧收缩，略微与虾壳脱离，所以手工剥壳也很容易。虽说如此，剥1人份的白虾需要花费30分～1小时的时间，手工剥壳是一件极费工夫的工作。

剥掉虾壳后，重量减少1半左右，所以1g的脱壳白虾价格特别贵。能够大口吃到白虾刺身的奢华美味在其它地方是体验不到的。

接下来是这里的特产“白虾盖饭”。

这里的盖饭最大限度的展现白虾味道与形状之美，其最大特征是，不与其它食材一起油炸，且尽可能减少包衣和香料，一只一只油炸而成。白虾的数量约25只，盛放满满的，与富山县产的越光大米一起大口大口的吃起来，那种绝妙的、高贵的味道，让人内心充满幸福感。如今，白虾盖饭已成为富山当地特色盖饭，而“白えび亭”正是白虾盖饭的鼻祖。

这里也有“白虾天妇罗”单品，想进一步品尝白虾天妇罗时，或者与其它料理一起细品时，您也会因其美味而惊叹。

白虾胜地富山特有的白虾三昧。处处考究的店铺，可以享受别的地方无法体验到的白虾美味。

只能在富山品尝到的“白虾汉堡”也给我留下了深刻印象！

只能在富山品尝到的白虾美食。其中，新凑渔港附近的站点“カモンパーク新湊”（来吧公园新凑）也能轻松享受到各式各样的白虾美食，一定不能错过的是快餐区的“白虾汉堡”。

又酥又脆的油炸白虾、手工调制的塔塔酱、满满的卷心菜等被两片面包夹在一起。面包蓬松柔软，与油炸白虾的酥脆口感和香味绝妙搭配，是让大人孩子都会吃上瘾的特产美食。

在温馨沉稳的餐厅氛围中，可以吃到“新凑膳”。
照片右下角是2010年当地盖饭大赛取得冠军的份量满分的“油炸白虾盖饭”的迷你版。左边是海带卷着白虾，右上的汤汁中加入了白虾，味道上乘。可以品尝到不仅仅是白虾的1种美味，而是2、3种美味！另外，套餐中还有酱油腌制乌贼料理等，让人兴奋不已。

在外卖区可以买到“白虾饭团”。
包裹着1只白虾天妇罗，一口就可以吃掉的大小，稍有些饿的时候吃这个正好。包得满满的饭团与白虾的美味一起在口中散开，让人忍不住伸手去拿下一个饭团。
据说这是以“2015富山马拉松”为契机开发的新菜品，是与新凑高中的学生们一起合作研制的美食。

高贵又纤细的“富山湾宝石-白虾”各式各样的菜品，也只有在富山才能如此实惠的享受到。此次介绍的店铺里的白虾美食，每一道料理的美味都深深刻在我心里。请一定多来这里吃几次！

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