在日本旅行时，品尝当地精酿的清酒可谓一种享受
日本清酒主要以大米和水酿制而成，是日本的国民酒饮。日本各地均有清酒酿造厂，且许多都会就此取材。其中一些酿造厂还会开放给游客参观。因此，何不在旅途期间前往参观一番呢？
在日本畅享各类酒饮
日本一直以本土匠心酿制的精选酒饮为傲，其中颇负盛名的有日本清酒、啤酒及威士忌。此外，还有梅酒、琴酒和葡萄酒等。
您可以在居酒屋畅享以上酒饮。居酒屋即日式酒吧，提供一系列可搭配酒饮享用的小食。小食可以吸收酒精，帮助您更自在地享受居酒屋内充满活力的氛围。
此外，如您希望在酒店或户外舒适自在地小酌一杯，也可前往酒屋、超市，甚至便利店购买酒饮。
日本最著名的酒饮当属日本清酒
毋庸置疑，日本享誉国际的酒饮当属日本清酒。其日语发音读作“Nihonshu”，其中“Nihon”即指日本。日本清酒与日本历史及文化的联系如此之深，以至于其名字中就有“日本”二字。
日本清酒也常被描述为米酒，因其酒精含量与米酒相似，也可用来佐餐。与葡萄酒一样，就餐时搭配适宜的日本清酒可以突显日式佳肴的风味。
日本各地都会酿造清酒，且每个地区的清酒都有独特的风味
酿制清酒的原料包括特别种植的大米、水及米麹。日本清酒的味道可以反映出其天然原料的细腻之处。因此，清新的口感与醇厚的品质至关重要。
日本清酒的酿制过程十分复杂，所用工艺名为“并行复发酵”，即同一酒缸中的米淀粉会分解为葡萄糖，并在同一时间发酵产生酒精。这一酿造工艺需要特别注意细节。正是这种匠心赋予了以如此朴素的原料酿造出来的酒饮独特的风味和香气。
根据精米步合率及添加的酿造酒精可将日本清酒分为三大类。“纯米酒”与众不同，因为其未添加任何酿造酒精。“本酿造酒”的精米步合率为 70%，即研磨后的大米为原来大小的 70%，这也是最基本的精米步合率。“吟酿酒”的精米步合率为 60%，大米的研磨程度更高。各类日本清酒均有其独特的风味和香气。
另一种清酒为“生酒”，通过压榨醪而制成。这类酒饮以前只能在清酒酿造厂品尝，如今已有瓶装出售。气泡类的日本清酒是夏日酒饮的上佳之选，其酒精含量较低，约为 8%，风味如同怡人香槟。
日本各地都会酿制日本清酒。乡村地区还有历史悠久的中小型酿造厂，小批量酿制地酒（手酿日本清酒），这是一种蕴含当地风味的醇美佳酿，值得臻享。
日本清酒酒器
依循传统，通常会使用名为“德利”的酒壶将清酒倒在名为“御猪口”的小酒杯中品尝。也可以使用名为“枡”的木制方盒来饮酒，这是一种用来度量大米的器物。一些酒吧和居酒屋会同时使用这两种酒器来提供酒饮。他们会将日本清酒斟满到溢出玻璃酒杯，流入下方的枡中。因此，您面前的可不仅仅是满满一杯，酒已经溢出来啦！
在旅途中愉悦地邂逅当地醇美清酒
在您的日本探索之旅中，请勿错过当地的醇美清酒！许多日本清酒只能在酿造厂周边品鉴，因此，探寻当地的风味酒酿亦是旅途中的一大乐事，这将成就一场独一无二的味蕾体验。
与寿司和肉类佳肴搭配的日本清酒不尽相同，您可请酿造师或主厨推荐适宜佐餐的酒饮。这也是和当地人打开话匣子的不错选择。一边啜饮当地清酒，一边享用本地美食，再和当地居民畅谈一番，何乐而不为？