飞驒高山清酒酿造厂 飛騨高山 酒蔵めぐり

高山市坐落于日本阿尔卑斯的自然美景之中，拥有许多优质的清酒酿造厂。您可以参观城堡地区的酿造厂，选购一些纪念品。

许多酿造厂都在高山市的三町筋古街，从高山站步行就能轻松抵达。

JR 高山站离这些酿造厂最近。从东京搭乘前往新大阪的 JR 东海道-山阳新干线，在名古屋站下车。从名古屋搭乘 JR 飞驒号列车或特快巴士，在 JR 高山站（高山浓飞巴士中心）下车。 从名古屋站乘坐列车到高山需要 2 小时 20 分钟，乘坐巴士则需要 2 小时 45 分钟。酿造厂就在 JR 高山站东边，步行一小段路即可抵达。

高山市有七家拥有 100 多年历史的清酒酿造厂。据说，大约 330 年前，也就是江户时代中期，这里曾有 56 家酿造厂。一些被称为旦那众 (Danna Shu) 的高山富商开始用他们收到的贡品大米酿造清酒。当时，清酒的主要原料大米被用作货币，所以贡品都是用大米支付。据说，商人们在市场价格高的时候出售大米，在价格低到没法盈利的时候则将大米制成清酒出售。

其中七间酿造厂的位置都很接近。悬挂在门口上方的杉玉和摆在门口的酒樽能帮您轻易地辨识出酿造厂。

这家酿造厂的代表品牌山车 (Sansha) 因其辛辣爽口的口感而受到当地人的喜爱。它保留了大米的鲜甜。您可以品尝 10 多种清酒，甚至可以留下杯子当纪念品。

到了下一条街道就能看到舩坂酒造店。舩坂酒造店是一间新型酿造厂，对初次接触清酒的人也十分友好。在购物区，您会看到各种各样的产品，包括用李子或柚子制成的日本烧酒，以及用清酒制成的糖果和化妆品。这里还有旧式清酒酿造厂建筑，已改造成为一家飞驒牛肉餐厅和一间清酒酒吧。

平濑酒造店位于海老坂（从上一之町的交叉路口延伸至更高处的斜坡），是一座宏伟而古雅的建筑，也是高山市最古老的清酒酿造厂，据说已有约 400 年的历史。一听到平濑酒造店，人们就会想起高山地区非常有名的清酒品牌——久寿玉 (Kusudama)。很多忠实粉丝都曾说过“清酒我只喝久寿玉”这句话。在日语中，“久寿玉”指的是一种装饰性纸球，在节庆时使用，上面撒有五彩纸屑，看起来很像皮纳塔，或是一种充满药草和香味的装饰性香囊。由于名字寓意吉祥，它也成为了庆祝活动和节日时必备的清酒。

在川尻酒造场，他们的独特做法是先将自家产品保存多年，以此来延长发酵过程。这是飞驒唯一一家专门陈酿清酒的酿造厂，在整个日本也很少见。

二木酒造成立于 1695 年。直到今天，这座建筑的中央还有一口井，井水则用来酿酒。二木酒造的其中一个品牌玉之井 (Tamanoi) 就是以这口井命名的。这是飞驒唯一的银杏清酒酿造厂。

平田酒造场从 1895 年开始酿制清酒，理念是“酒是酿造并培育出来的”。他们有三个新品牌：“飞鹭 (Hiro)”、“多贺山 (Tagayama)”和“昇龙乃舞 (Shoryu no Mai)”。每个品牌使用的大米不同，各有特色。他们还有一种名为“醉翁 (Suiou)”的陈年甜味清酒。

“杀鬼 (Onikoroshi)”被誉为“辛辣到可以杀死恶魔的清酒”，是老田酒造店非常著名的品牌，几乎成为了这家酿造厂的代名词。老田酒造店成立于 1720 年左右，近 300 年来一直在高山地区生产辛辣清酒。