飞驒高山清酒酿造厂 飛騨高山 酒蔵めぐり

六间清酒酿造厂以及随处可见的免费试喝样品,包括获得米其林认证的日本酒

高山市位于岐阜县的日本阿尔卑斯山,拥有多间优质的清酒酿造厂。在这座起源于江户时代的古城,您可以享用清酒暖暖身子,选购伴手礼,还有机会了解传统的清酒酿造方法。

不容错过

  • 悬挂在酿造厂正面、名为"杉玉" (sugidama) 的杉树球
  • 品尝全新的烈酒----银杏清酒
  • 平田酒造场的博物馆----展示了清酒的酿造过程、酿造原料与器具设备

知识补给站

传统的清酒桶称为酒樽

高山市有 400 多年的清酒酿造历史

交通路线

所有酿造厂都在高山市的三町筋旧城区,搭乘火车再步行一小段路就能抵达。

高山站离这些酿造厂最近。从东京搭乘前往新大阪的 JR 东海道-山阳新干线,在名古屋站下车。从名古屋搭乘巴士到高山浓飞巴士站,这个停靠站就在高山站旁。酿造厂就在高山站东边,步行一小段路即可抵达。

清酒中的历史

高山市过去曾有 40 多间清酒酿造厂,但是受时代、经济因素与自然灾害的影响,酿造厂的数量锐减为七家。

其中六间酿造厂的位置都很接近。悬挂在门口上方的杉玉和摆在门口的酒樽能帮您轻易地辨识出酿造厂。

第一站:原田酒造场

从原田酒造场开始,游客只需花费 200 日元,就能品尝近 12 种清酒。您甚至可以留下杯子当纪念品。其中特别值得注意的是银杏清酒,这是全新类型的清酒,有别于传统清酒。

第二站:舩坂酒造店

到了下一条街道就能看到舩坂酒造店。舩坂酒造店是将古老传统引入 21 世纪的先驱。您可以在酿酒专家的陪伴下到酒吧品尝他们的香醇清酒,或在隔壁的餐厅搭配当地料理一起品尝。

第三站:平濑酒造店

往东经过几个街区就来到了平濑酒造店。这间酿造厂从 1623 年就开始酿造清酒,并且获得了米其林认证。正因如此,平濑酒造店的"久寿玉" (Kusudama) 才相当受欢迎。在这家酿造厂,您只需花费相当于全球各地餐厅开价的 1/5 便能品尝到原滋原味的佳酿。

第四站:川尻酒造场

再往西北方向走就可以看到川尻酒造场。他们的独特做法是先将自家产品保存多年,以此来延长发酵过程。这家酿造厂的清酒从不出口,并且只限定在高山市贩卖;因此,追求顶级体验的行家绝不能错过。

第五站:二木酒造

再往北边走几步就来到了二木酒造。二木酒造重建了 17 世纪的正统酿造厂,因而成为了历史剧的取景场地。二木酒造特别擅长使用顶级稻米酿造清酒吟酿。

最后一站同样举足轻重:平田酒造场

高山市三町筋地区的最后一家酿造厂:平田酒造场酿造出了甜味"醉翁"。这家酿造厂设有一处有趣的博物馆,展示了清酒的酿造过程、酿造原料与器具设备。