品尝日本东部的乡土美食
乡土美食因气候和靠山或临海的地理位置而异。北海道和日本海沿岸地区以深海寒流带来的丰富海鲜而闻名。东北则以水稻种植、米食和美味的清酒著称。
北海道：时令旬味的宝库
每年秋天，鲑鱼都会回游到北海道的河流产卵，因而也为该地区贡献了许多以鲑鱼制成的菜色，如鲑鱼蔬菜火锅——石狩锅，以及锵锵烧，即味噌鲑鱼炒杂蔬。
此外，在北海道广袤的开阔平原上，绵羊养殖的盛行催生了另一种著名的羊肉菜肴——成吉思汗羊肉。北海道的许多人家都有一个专门为成吉思汗羊肉准备的带孔锅，这是一道丰盛的烤羊肉和蔬菜大餐。北海道人经常在家里享受这一当地特色美食。
东北：稻米之乡
东北以香味浓郁、质地优良的优质大米而闻名。在这片以大米为主食的土地上，人们对此不吝赞美。
烤米棒锅是将刚出锅的新米焖饭碾碎，串在杉木签子上用炭火烤制成棒状，再与鸡肉和蔬菜放进高汤中炖煮的火锅，为东北地区秋田的特色。其烹饪方法代代相传，是招待客人必不可少的菜肴。
在东北地区的沿海区域，人们喜食海鲜丼，即将新鲜的生鱼片铺在一碗热气腾腾的米饭上。内陆和山区居民则擅长烹饪各种根茎类蔬菜，以庆祝当地的丰收时节，其中一道菜肴就是用芋头制成的芋煮火锅。
与之相反的是宫城，其以在热炭上烧烤的牛舌而闻名，名为“仙台牛舌”。这道肉质鲜嫩、薄切成片的荤菜诞生于首府仙台，然后传遍日本。
东北以优质大米著称，日本最好的清酒是以东北当地大米制成的，这点也就不足为奇了。东北的许多居酒屋都会提供当地清酒搭配本地美食，供您探索当地丰富独特的风味。
东京：下町韵味
虽然东京以高耸的摩天大楼闻名，但市中心的下町让人得以一窥往昔江户时代 (1603-1867) 工人阶级的生活。这里有低矮的建筑和节奏缓慢的生活氛围，还有许多当地特有美食，这些美食的源头可以追溯到江户的渔村历史。
据说文字烧诞生在市中心的下町，是工人阶级的最爱。这是一道用面粉、酱汁和高汤面糊制成的烧烤菜肴。文字烧餐馆配有带轻便电炉的桌子，食客们可以使用小金属刮刀自己烹饪并享用这一美食。其吸引力在于可供搭配的食材十分丰富，如卷心菜和肉类或海鲜、奶酪和麻糬。
东京市中心的另一道传统菜肴是深川丼，这是一种盖饭，将用酱油和糖煮熟的蛤类铺在一碗热气腾腾的米饭上。过去，深川地区曾有一座兴旺的渔业社区。虽然东京湾的填海工程已使这种生活方式成为历史，但这种乡土美食仍然是往日那些渔民的见证。
关东：关东大平原的特色美食俯拾皆是
关东地区不仅仅是东京的所在地。关东一都六县中的每一个都拥有专属的乡土美食和时令佳肴。
安康鱼火锅是茨城县典型的冬季菜肴。这种鱼虽丑却味美，值得一试。
邻近的枥木县的宇都宫市被称为“日式煎饺之都”。在这里，针对“全城最佳饺子”这一头衔的角逐非常激烈，所以一定要多去几家餐厅，找出您最喜欢的。
群马则将日式烤馒头视为该县的灵魂食物，即将美味的面团串起，淋上酱汁，在明火上烤制。
千叶的特产是拌鱼肉泥 (Namero)，这道菜美味到让人想把盘子都舔干净，故而得名 Namero（“nameru”的意思是“舔”）。做法为将生竹荚鱼切丁，与香葱、白芝麻和味噌酱一起捣成糊状。这道菜最好在五月至六月当季时食用。
甲信越：东日本山脊得天独厚的丰饶物产
东京西北部的山区由充满现代化气息的新潟和长野两县组成，这两地以美味的荞麦面而闻名。每年十一月，人们蜂拥而至，品尝现做的荞麦面和用荞麦面制成的菜肴。
在长野，您可以找到日式饺子——御烧，这是一种有嚼劲的荞麦面或小麦粉面团，以甜味红豆沙或蔬菜为馅料。
与长野县一样，富士山所在的山梨县并非四面环海，以馎饦而闻名，这是一道丰盛的乌冬面炖菜，用味噌汤与瓜类和其他蔬菜一起烹制而成。
日本东部有着丰富悠久的烹饪历史，这里所举仅为该地区乡土佳肴中的数例。