
2022.01 从德岛拉面到赞岐乌冬面:体验四国面条文化的深奥 长寿面,面品人生

日本南部的四国岛可以说是日本美食的一个缩影,这里有许多采用面粉、荞麦、鸡蛋等原料制成的地方面食特产。让我们一起深入了解,包括香川的赞岐乌冬面、德岛的德岛拉面、高知县的锅烧拉面,以及爱媛的八幡滨什锦面等多道四国美味面食特产。
赞岐乌冬面:香川县劲道又爽滑的特色面条
香川县 几乎是赞岐乌冬面的代名词,赞岐乌冬面的名字源自该县的古称赞岐王国。这些现做的的面条切口呈四方形状,边缘光滑,口感劲道有嚼劲,备受当地人的喜欢。仅香川县就有 700 多家赞岐乌冬面餐厅,其火爆程度可想而知!

赞岐乌冬面通常以简餐的形式供应,搭配以鱼干酱油、柑橘汁、蛋黄或其他简单又美味的佐料所调配成的蘸汁。
香川县这一爽口劲道的面条经过多年地发展,已然形成了品牌效应,在日本各地的乌冬面店招牌上都印有 "赞岐" 的字样,表明店内供应的面条是正宗的赞岐乌冬面。
香川县还有一道名叫"带骨鸡"的特色菜,风味独特,令人食指大动。此外,坐落在濑户内的小豆岛(隶属香川县)有一片橄榄园,这里是日本最早成功种植橄榄的地方。

清澈蔚蓝的濑户内海环绕着小豆岛的橄榄树林自成一片天地
来香川品尝著名的赞岐乌冬面,更多美食美景等待您来发现!
德岛拉面:味深、浓郁、满足
拉面作为一种风靡全球的主食,可以说是浓妆艳抹总相宜,从物美价廉的快餐店到全球各地的美食餐厅,拉面的身影无处不在。四国岛东部的德岛县有一款极受欢迎的当地特色拉面,卖相诱人,美味无比。
德岛拉面的特色是浓郁诱人的汤汁,以及上面甜辣口味的鲜嫩五花肉。它是真正拉面迷的福音,一口下去绝对让你大呼过瘾。德岛拉面有三种风格:一是深色汤汁,用老抽或日本酱油调味;二是白色汤汁,用著名的猪骨汤调味;三是淡黄色汤汁,用鸡汤和蔬菜汤调味。三种风格都以猪肉为主,口感浓郁,令人回味无穷。传统的吃法是配上一个生鸡蛋,将生鸡蛋放入热肉汤中稍稍焯一下,可使口感更醇厚,入口风味更佳。

图片来源:德岛县观光旅游处
德岛拉面餐厅遍布全县,游客可以比较各个餐厅之间的不同口味。此外,德岛也是四国的农业重镇,最著名的产品有“鸣门金时”番薯、德岛酸橘、莲藕和草莓。另外著名的祖谷溪谷 也位于德岛县,这是日本历史悠久的秘境之一。此外,德岛还拥有众多丰富多样的景点供不同需求的游客探索。

德岛祖谷溪谷的葛藤桥为整个地区增添了一丝神秘气息
高知锅烧拉面:一道享誉全球的当地风味美食
拉面在日本各地广受欢迎,高知县 的拉面也榜上有名。高知县坐落在四国岛最南端,面向旷阔的太平洋,这里的特色面食锅烧拉面以鸡汤和酱油精心熬制作为汤底,盛在单人份的砂锅里上桌。砂锅有助于保持餐食的温度,让您吃到最后一口仍旧热气腾腾,其表面撒有香葱、竹轮鱼卷和生鸡蛋等原始食材作为配料。

砂锅使汤汁一直保持滚烫的状态,所以食用时要小心烫嘴,将鸡蛋打破搅拌在面中,会产生蛋花汤一般的奇妙口感。高知锅烧拉面是一款可以温暖旅人身心的美食,尤其是在海边寒冷的夜晚,来上一碗会让您不由自主的会心一笑。
高知县还以烤鲣鱼 而闻名,鲣鱼同鲭鱼和金枪鱼是同一类,肉质鲜美,传统的烹饪方式是在稻草火上烤制后配生姜和大蒜来食用。

高知市是四国南部太平洋沿岸的一处顶级旅游胜地。
地处太平洋沿岸的地理优势也使高知成为了冲浪爱好者的天堂。热爱历史的游客可以在此探索坂本龙马的不凡人生。坂本龙马是一位极有远见的武士,生前深受美国“众生平等”精神的启发。这些独特的体验都将会给您的四国南部之旅带来不寻常的感受。
八幡滨什锦面:拉面和炒菜的天作之合
爱媛县的南部城市八幡滨以其独特的长崎什锦面而闻名,这是一道来自日本长崎的地方面食。本地人称其为八幡滨什锦面。这道美食用鸡肉、鲣鱼和海带汤熬制成口感浓郁的金黄色汤底,搭配较粗的鸡蛋面,以及爆炒的猪肉、虾、洋葱、竹笋、胡萝卜等新鲜食材。

什锦面的日语是直接翻译的意思就是“混合在一起”。这道量大且食材丰富的拉面美食一定会让您倍感满足。
日本甜美多汁的柑橘类水果(橘橙)多产于爱媛,游客可在八幡滨地区体验亲手采摘水果的乐趣。爱媛的其他主要景点包括日本七大神山之一的石槌山 ,这里景色壮丽,对于喜欢冒险的游客来说,是一个徒步旅行的不二之所。此外,四国朝圣之旅 沿线的 88 座寺庙中,很多都坐落于爱媛县,游客在此落脚,将有机会了解作为日本精神核心的文化现象。

四国岛传统的 88 座寺庙朝圣之旅可以分段走完,这项体验在如今仍然很受欢迎。
在景点众多和振奋人心的爱媛县之旅中,吃上一碗美味的八幡滨什锦面,在享受美食的同时还能补充体力。爱媛县这块充满着美食和文化的迷人圣地,会让每位前来游览的旅人收获一段难忘的体验。
自己动手:拉面制作工坊和乐趣无限的自制拉面活动
鉴于面食在日本的受欢迎程度,有许多拉面制作工坊都会为游客提供拉面制作体验项目,游客可以自己动手揉面、拉面、切面和煮面,这是一项极有纪念价值的烹饪和文化体验。香川县有许多工坊提供赞岐乌冬面的制作体验活动,您可以在网上找到更多信息。

虽然荞麦面和乌冬面是更为经典的日本面条,但拉面在日本和国外更加受欢迎。网上有许多烹饪指南,指导有兴趣的朋友如何用猪骨从头开始熬制浓郁的豚骨汤,以及如何实现碱性平衡来炮制优质的手工拉面,这在现在已经成为了一门精致的美食艺术。在下一次日本之行中,您可以考虑深入了解这项手艺,学习相关知识、采购相应工具或原料,带回家细细研究,以此精进您的自制拉面烹饪技巧。
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