2020.12 北海道门户—札幌当地艺术、自然美景与美味佳肴

札幌是北海道最大的城市，拥有约 190 万人口。札幌最负盛名的文化节日，是每年二月初隆重举行的札幌雪祭。此外，这座现代化都市采用网格街道设计，游客可在游览时轻松识别方向。请注意，为避免造成新冠病毒传染，2021 年的札幌雪祭已取消。

野口勇（1904–1988年）是一位美籍日裔雕塑家，他被誉为 20 世纪现代主义风格的重要倡导者。他不断将曼妙创想付诸实际，作品亦跨越雕塑、建筑及景观设计等领域。他曾在巴黎及纽约设计建造著名的花园，并在逝世前倾注心血打造札幌莫埃来沼公园，致力于将艺术与自然美景曼妙地融为一体。

游旅客可能会对此公园的前身感到惊讶，因为如今所看到的怡人美景正是由往昔的垃圾填埋场改建而来。20 世纪 70 年代，公园所在地是可处理约 270 万吨垃圾的填埋场。野口勇到访此地后，便决定加入将填埋场改建为公园的项目，并表示他将把遭受人类破坏的土地转变为一件珍贵的艺术品。

野口勇在看到公园亲临此地前，便一直希望能创作以大地为原材创作出一件独一无二的雕塑作品。参与改建项目后，他将整个公园视为一件雕塑作品，并始终秉持需与周围环境相映成趣的概念来拟定计划。公园中的两座高山即可体现这一和谐自然的理念：它们分别是高 52 米的莫埃来山，以及高 30 米的石阶山。野口勇同时设计建造了一座玻璃金字塔，并将其命名为 Hidamari，以此向巴黎罗浮宫金字塔的设计建筑师贝聿铭 (I.M.Pei)致敬。

据莫埃来沼公园策展人宫井和美女士介绍，从山顶往下望即可将公园尽收眼底，并切实领会野口勇将整座公园设计为一件艺术雕塑品的理念。他所打造的巨大三角形和圆形景点，细致述说着他所规划的公园蓝图。

宫井女士介绍道：“冬季的公园落满莹莹白雪，景色尤为迷人。”游客可以自由沉浸在野口勇的曼妙世界中，选择滑雪橇或租雪鞋攀爬至莫埃来山山顶等方式恣情游览。

莫埃来沼公园位于札幌市中心的东侧，可乘坐地铁或公交车前往，车程约 50 分钟。

真驹内滝野灵园的头大佛由全球著名建筑师安藤忠雄（生于 1941 年）设计。这座建筑采用寺庙结构，以山中大佛的概念进行设计，命名为头大佛。安藤忠雄受到建筑师勒·柯布西耶和弗兰克·劳埃德·赖特的启发，在混凝土、自然和光影中取得曼妙平衡。头大佛淋漓诠释该理念，巨大的佛像与周围景色和谐地融为一体，相映成趣。安藤忠雄因其富有创想的杰出作品荣获诸多奖章，包括被视为“建筑界诺贝尔奖”的普利兹克建筑奖。

头大佛占据广阔墓园的一部分。在安藤忠雄的独特构想中，山顶处仅可看到 13.5 米高巨大佛像的头顶部位。这是位于墓园的一座醒目新建筑，整个设计以佛像为中心，并且仅露出佛像的顶部，激发人们的想象力以此为人们带来更多曼妙灵感。

随着四季流转，这件巨大的艺术品亦向游旅客呈现出不同的表情一面。春季的山丘一片翠绿，充满生机；夏季盛开的薰衣草宛如铺展开来的紫色地毯，如梦似幻。待到冬天，白雪又将此地装点为银装素裹的世界。

游旅客可通过山丘中的混凝土隧道进入围绕头大佛而建的寺庙。穿过昏暗的隧道后，即可见到被天空光环围绕位于天空之环中心的巨大佛像。

大佛所处的空间无屋顶。冬天，白雪覆盖巨大佛像的头部和身体。忍受严寒的巨大佛像不仅雄伟令人难以移开目光，而且美丽更具有引人深思的启发意义。

在真驹内滝野灵园里面的内，摩艾石像及令人不禁联想到英国巨石阵的雕塑已成为此地的瞩目象征。墓地不分宗教信仰，对所有人开放，不论其有何信仰。据说复活岛的摩艾石像内寄宿着先祖的精神。“mo”意指未来，而“ai”则代表生存活着，如同他们将遗产珍贵之物世代相传给后代至遥远的未来。在真驹内滝野灵园的中，摩艾石像是供奉献祭先祖的象征，它所代表的深远寓意不分与宗教信仰无关。

巨石阵附近整齐排列着墓碑，灵墓园会为亲人无法前往祭拜的亡者举行追悼仪式。此处设立墓碑以缅怀逝者，并为子孙后代带来希望。墓园向所有访客开放，但漫步其间请常怀敬意，有礼有节。真驹内滝野灵园位于札幌市中心的南侧，搭乘地铁约 50 分钟即可到达。

艺术具有令人目不暇接的各类形式，而大自然创造的艺术作品最为令人惊艳。冬季前往国家公园，是欣赏曼妙自然艺术的绝佳机会。邻近新千岁机场的支笏湖是一个火山口湖，以绚丽的色彩及广受欢迎的冰雪祭而闻名。此湖泊的清澈湖水又被用称为“支笏湖蓝”表现，支笏湖的水质自 2007 年至 2017 年连续 11 年被日本环境省评为全国最高水质等级。

每年冬天，支笏湖沿岸都会举行千岁支笏湖冰涛节祭。每年 1 月下旬至 2 月，此地将展出约 30 件大小不等的冰雕作品。该活动计划于 2021 年 1 月 29 日至 2 月 23 日举行。*COVID-19 疫情局势可能会显著影响活动祭奠的举行。

冰雕制作艺术家使用湖水喷洒他们的作品，湖水冻结后即可为雕塑添饰独具韵味的自然元素。据千岁旅游协会的活动祭奠主办人 Kazuhiko Maeda 先生介绍，约有 15 名工作人员在近三个月的时间内创作了这些艺术品。在最后一个月，工作人员会在夜间，气温可能降至 -20 摄氏度或更冷的情况下，对雕塑进行最后修饰。

白天，冰雕作品在阳光的照耀下闪烁着极具辨识度的“支笏湖蓝”。夜晚，梦幻般的灯光照亮曼妙的冰雕作品，打造出令人神往的冬季仙境。参观与冰涛节祭的游旅客可欣赏到工艺匠人如何应用清澈湖水与寒冷环境，创作出以大自然为灵感源泉的卓越艺术作品。

在旅行中畅享当地美味佳肴已成为一大近年的潮流趋势，美食家总是热衷于探寻及品尝各地的独有美食及其品味体验。在札幌，您可以恣情品尝从高级寿司到暖心咖喱等各式美食，充分体验北海道当地的特色佳肴。

寿司姫沙罗是一家高级餐厅，那里的其寿司师傅可将新鲜活的海货海鲜摇身变为曼妙的艺术性寿司，令人赞叹不绝。此餐厅位于札幌西部的圆山公园地区，曾荣获米其林二星的殊荣。寿司师傅兼店主田中彰先生亲自挑选鲜美食材，精选源自北海道及日本各地的最新鲜海产。

使用当季鲜美食材匠心制作的“寿司与伴酒菜的姫沙罗套餐”是菜单上的唯一菜品。此创意套餐从以寿司开始，之后端上各类小碟子盛装的菜品，最后以握寿司收尾。每一道菜品均配有日本清酒佐餐，臻享独有美味。

寿司师傅兼店主田中彰先生坚信，只有在以丰富渔获闻名的北海道，才有可能纵恣情使用高品质的鲜美海鲜。他精心挑选优质的海鲜及大米，通过以充满艺术表现性的摆盘，不断倾力创作出满足各类感官的寿司盛宴。他沿袭江户前寿司的料理风格，依据当日海鲜的新鲜品质发挥创想，采用如腌渍、小火慢炖或添加醋与盐等不同的料理方式。以精细手法料理餐点，致力于凸显各类海鲜的独特美味。

“全虾配料”是这位寿司师傅展现精致摆盘的示例之一。田中彰先生先将一整只生牡丹虾摆放为螺旋状，再使用虾酱内脏将其填满，最后点缀虾卵。如此精心制作，可淋漓凸显出鲜虾的浓郁风味，。再以清酒佐餐，衬显曼妙滋味。在寿司姫沙罗用餐是体验日本美食文化精髓的绝佳机会。

“汤咖喱”是一道在札幌广受欢迎的美味菜品，以在辛辣咖喱汤中烹煮大块蔬菜及肉为特色。米饭则分开供应。据说此菜品起源于 20 世纪 70 年代，当时札幌的一家咖啡店供应有添加印度辛香料的特制咖喱饭，药膳同时搭配健康的香草汤。汤咖喱是极具人气的当地美食，经过长时间的演变，它已深植于札幌的美食文化之中。如今仅在札幌，便有超过 200 家的特色汤咖喱餐厅。

心汤咖喱心自 2001 年创建以来，便在汤咖喱界占有领衔地位。其招牌菜更被列入 2017 年版的米其林北海道指南。心汤咖喱心的总店位于札幌车站的北端，自札幌车站步行 20 分钟（约 1.5 公里或）即可到达。

主厨开加津也先生拥有艺术背景。他的代表性菜谱是以法式料理为基础，搭配斯里兰卡的咖喱辛香料、日式高汤及四川黑胡椒的辣度。他将鸡肉、猪肉、牛骨、蔬菜、野菜、香草及其他食材以小火持续慢炖 10 小时以上，制作出具备独特温润甘甜及浓郁滋味的辛辣汤品。

开加津也先生使用的食材均严选自北海道，包括鲜美海鲜，以及源自札幌东部夕张市的“Nanatsuboshi”大米。该类大米的谷粒硬实，带有精致甘甜味，可与鲜汤完美搭配完美。汤咖喱采用被称为“北海 50 号”的独特土豆制作，并由与餐厅合作的专门农场精心培植。主厨将整个土豆煮至半熟，之后轻微油炸，烹制出松软而富有弹性的曼妙口感。

特色菜品“带骨鸡腿汤咖喱与带骨鸡腿”的鸡肉采用小火慢炖，使肉质极为软嫩且骨肉分离。其他广受欢迎的菜品包括“鸡肉蔬菜汤咖喱”，以及冬季限定的“广岛牡蛎汤咖喱”。