日式串烧----用明火烤制而成的鸡肉串
串烧店供应各式各样一口就能吃下的食物。串烧店非常多元，既有挤满大声谈笑的上班族的普通立食酒场，也有更为精致的座席餐厅。串烧可以是餐前小食，几串鸡肉串烧搭配啤酒食用，也可以是用各种食材做成的美味菜肴综合而成的串烧套餐。
串烧的种类
串烧店供应鸡的所有部位，甚至连西方人平常不会食用的部位也有。首先是葱烧鸡肉串（鸡白肉搭配葱的烤串）。芥末鸡柳是在稍微烤过的白肉鸡柳上佐一小团芥末。如果您愿意大胆尝试，还可以来点砂肝、鸡胗或鸡心。后三种串烧皆有类似牛肉的口感和烟熏味，很适合搭配辣椒食用。
盐烧或汁烧
串烧的酱汁主要分为两种：盐烧（以盐为底）和汁烧（甜烧烤酱底）。当您在串烧店用餐时，服务生可能会在您点餐时询问您喜好哪一种酱汁。厨师会先把烤串浸过酱汁，再将烤串烤熟。不用担心选错酱汁，因为服务生只会在两种酱汁都很搭的时候询问您。如果服务生没问您需要哪一种酱汁，那是因为您点的料理会佐其它的酱料，例如：芥末或盐渍梅子酱。
其它串烧料理
串烧店专攻烤鸡，但这仅是餐品的一部分。其它常见的烧烤料理包括牛舌、五花肉，甚至还有一口就能吃下的牛排。蔬菜、沙拉、冰酿西红柿和当季食材（如竹笋和玉米笋）也是常见的餐品。串烧店的菜单通常有种类齐全的菜肴。
日本各地的特色串烧
如果您前往福冈，千万别错过中洲川沿岸的串烧小吃摊。如果您在大阪，从 JR 天满站步行一小段路，就能找到各种串烧店。
如果您在东京，思出横丁、新桥和高圆寺满街都是串烧店。如果您想品尝提供丰富酒单的精致串烧店，不妨试试东京四谷三丁目附近的 Kitchen Doromamire。如果您只想品尝普通的串烧，可以试试日本许多地方都有的鸟贵族连锁店。