导览 日本威士忌 日本被认为是世界上最优秀的威士忌生产国之一

日本威士忌的商业化生产始于 1924 年，也就是竹鹤政孝从苏格兰掌握了蒸馏技术回国几年后。寿屋（后来的三得利）的创始人鸟井信治郎聘请竹鹤政孝建造了日本第一家威士忌酿造厂，为日本人民生产威士忌。 日本威士忌当时主要在国内流行，但 2003 年，山崎 12 年单一麦芽威士忌在国际烈酒挑战赛中赢得了金牌。三得利山崎威士忌后又被吉姆·莫瑞的《2015 年威士忌圣经》评选为"年度世界最佳威士忌"，威士忌在日本的风头顿时一时无两。享誉国际的全新威士忌文化就此诞生。

优质水源： 日本古诗曾提及山崎清澈晶透的矿泉水，就连一代茶道宗师千利休也对此地的水质赞赏不已。1923 年，鸟井信治郎在山崎成立了日本第一家蒸馏所。

适宜的气候： 三条河流汇集于山崎附近，因此，此地终年水汽弥漫。温度变化和高湿度的环境为威士忌酿熟提供了完美条件。

1899 年，鸟井信治郎成立 Torii Shoten，即如今三得利集团的前身。他的梦想是让全日本爱上威士忌。鸟井在第一次世界大战后遇见了竹鹤政孝。当时，竹鹤与他的苏格兰妻子杰西卡·罗伯塔·柯文 (Jessie Roberta Cowan) 刚从格拉斯哥大学等地回到日本。竹鹤政孝在大学里专攻化学和苏格兰威士忌的酿造方法。1923 年，鸟井与竹鹤在山崎成立了日本第一家麦芽威士忌酿酒厂。六年后，酒厂推出了第一款纯正的日本威士忌----三得利白角牌威士忌。

三得利

三得利的山崎蒸馏所位于大阪外围的山崎。山崎是三得利在日本的三家蒸馏所之一，另外两家是知多和白州。正是"山崎雪莉桶 2013 年单一麦芽威士忌"获选为"2015 年度世界最佳威士忌"，引起全球注目。这款威士忌口感顺滑、香气宜人，泥炭味没有其它威士忌明显，与苏格兰低地威士忌相似。

一甲

竹鹤政孝离开三得利之后，决定仿效苏格兰蒸馏所，兴建属于自己的蒸馏所。1934 年，他将厂址选在了寒冷的北方，在北海道成立了大日本果汁株式会社，之后更名为"一甲"。如今，一甲也成立了第二间蒸馏所。一甲竹鹤纯麦威士忌调和了两家蒸馏所的单一麦芽威士忌原酒。

并非所有日本威士忌都是顶级大奖得主。日本也有一些质量上乘但不甚出名的威士忌。如想体验精心陈酿的日本威士忌，不妨尝尝余市单一麦芽威士忌。麒麟富士山麓威士忌是一款酒体柔软的优质威士忌，适合在夏天调制威士忌苏打调酒。这款酒的香气和口感与波本酒相似，在日本威士忌中十分特别。此品牌已于 2018 年停产。若您还找得到的话，不妨品尝一番。若想品尝年份较短且无年份标识的威士忌，可试试明石白橡木单一麦芽威士忌。这款威士忌有着浓烈的橡木香气，在玻璃杯中醒酒之后，还会散发强烈的余味。

日本威士忌蒸馏所一般会在特定时间向大众开放，著名蒸馏所还设有礼品部。参观蒸馏所是了解与试喝日本威士忌的绝佳选择。各大蒸馏所均提供参观活动，详细信息可登录各蒸馏所官网查询。请注意，大多数参观不提供英语讲解。请提前计划好，因为就算是参观小蒸馏所也需要提前预约。

山崎蒸馏所的参观项目非常有名。参观行程有英语、中文和法语语音导览，包含试喝体验。北海道的余市蒸馏所每日都提供日语参观讲解，可使用智能手机应用程序了解多语言信息。冬季可能会因大雪取消参观。不甚出名的 Mars 信州蒸馏所是日本海拔最高的蒸馏所，位于日本南阿尔卑斯。本坊家族自 1949 年就开始酿酒。该蒸馏所提供包含试喝在内的参观行程。虽然是以日语讲解，但值得体验一番。请登录该蒸馏所网站，通过电子邮件预约。

日本各地均有日本威士忌。日本的酒店通常设有收藏大量日本威士忌的清吧。您可以找一家居酒屋，试试威士忌苏打调酒或其它日本威士忌鸡尾酒。日本各地的小酒吧也藏有丰富的威士忌，是品尝各式威士忌的绝佳去处。

三得利集团的响、山崎、知多和白州等系列有着完美平衡的香气。可纯饮，也可加冰块。日本调酒师的凿冰技术高超，能够雕出适合不同日本威士忌的冰块。这样可以避免冰块融入杯中。

名气较小的日本威士忌可能不像三得利的产品那样屡获殊荣，但还是有许多优质的威士忌供您选择。威士忌苏打调酒搭配唐扬炸鸡是日本居酒屋最常见的组合。热腾腾的炸鸡配上烈口的气泡威士忌调酒，堪称绝配。试试三得利角瓶或一甲威士忌。大城市的餐厅通常至少会供应其中一种。这些简单清爽的酒类饮料是日本炎夏不可或缺的饮品。