滋贺县长浜市，即人们说的“湖北地区”自古存在一种名为“鲭鱼挂面”的乡土料理。鲭鱼和挂面？这道令人难以捉摸的美食备受长浜游客们的青睐！“既然是知名美食，那必须尝一尝”——带着这种想法，我们造访了门前排成长龙的鲭鱼挂面店“翼果楼”。

从JR长浜站步行2~3分钟就能抵达一处古老的街道，以“黑墙广场”为首，那里鳞次栉比地排列着利用传统建筑物改造而成的店铺。玻璃工艺品店、饰品店、杂货精品店、咖啡厅等，当中也不乏时髦的店铺。每逢休息日，这里便会迎来来自全国各地的游客。

依然保留着古时情趣 拥有150年历史的店内

从黑墙广场往南步行约1分钟的时间，就能抵达此次造访的“翼果楼”。才刚靠近店铺，就能闻到扑鼻的烤鲭鱼的香味……嗯，已经等不及了！

上午11点左右开始营业，但有可能还没开张就有人排队。店内不可预约，只能当天来这里，按顺序进入店内用餐。

“翼果楼”于1990年创建，由有150年历史的绸缎批发店改造而成。但店铺尽最大努力保存了建筑的原貌，当时使用的家具和器皿等，如今也依然原木原样地沿用了下来。

店内仿佛一间迷你博物馆。顾客可以观赏到古老的电话机、火盆等充满历史气息的物品，绝对是古董爱好者爱不释手的好地方。

店内共有两楼，设有十分宽敞的榻榻米席位。有单独一人，也有带着家属、恋人一起光顾的，店铺接待的顾客涵盖各个年龄层次。

先小酌一杯当地的特色酒

在“翼果楼”，许多顾客喜欢点上一些美酒，搭配美食一起享用。日本酒主要以滋贺特产酒为主，品种多样，但其中最为推荐的还属当地特产，长浜的藏元“佐藤造酒厂”生产的“湖滨”。

日本酒用大米酿造而成，口感微甜，搭配甜辣风味的“煮鲇鱼崽”下酒菜一起品尝，感觉会更特别。

鲭鱼挂面是“菜肴”

感觉有点气氛微醺的时候，等候已久的鲭鱼挂面要登场了。

犹如波纹般精致整齐的挂面上盖着一块闪耀着光芒的米黄色鲭鱼。另外，说到挂面，一般店铺都会配着汤料食用。但鲭鱼挂面没有任何汤料。

首先，先从烤鲭鱼开始品尝吧。
肉质肥厚的鲭鱼先经过轻微地烘烤，沥去多余的油脂后，放入以酱油为基础调制而成的秘制甜辣酱料内慢煮两天制成。用筷子插入时会感觉到鲭鱼肉非常有弹性，骨头十分柔软，几乎一碰就碎。在这里，顾客可以尽情地品尝到烤鲭鱼的美味。

鲭鱼的口感并没有看上去那么重口，没有任何臭味，每咬一口都能感觉到鲭鱼肉的醇香。
另外，呈捆状的挂面染上鲭鱼里的酱汁后，色彩十分诱人。吸收了鲭鱼精华的挂面可谓是一道人间美味。

尝鲭鱼，吃挂面，再鲭鱼和挂面一起品尝……
啊，停不下来。脸上也不由得露出微笑……

令我惊讶的是，鲭鱼挂面居然不是主食，而是“一道菜”。
听说当地古时候都是把鲭鱼挂面和米饭搭配在一起食用。

“挂面居然菜”？开始我感到十分不可思议，直到亲自品尝过后才发现，入味十足的挂面确实跟米饭很配。

鲭鱼挂面本身分量也很足，但仍有很多人会另外再点白米饭和烤鲭鱼寿司。顺便说下，笔者轻松地吃完了烤鲭鱼挂面和烤鲭鱼寿司套餐。

营养丰富，方便食用，确实是一道十分有爱的料理

话说回来，为什么长浜那一带会喜欢吃鲭鱼挂面呢？
我们请教了一下店主辻郁子女士。

“湖北地区大概五月份左右就要开始忙着插秧，家里有女儿嫁到农村家庭的父母呢，考虑到女儿这段时间很忙，会有往女儿家送烤鲭鱼的习惯，这种特殊风俗也被称作‘五月慰问’。因为在农忙时期也能毫不费力地做出来，而且吃起来也方便。鲭鱼营养丰富，刚好能为因农作而倍感疲劳的身体补充盐分”。

插秧时期有很多农村家庭没有大米，很多家庭会把挂面作为干货事先储藏起来，鲭鱼挂面的文化也就此打下基础。

如今，鲭鱼挂面已被视作一道方便制作和食用的家庭料理。另外，在长浜每年4月举行的“曳山祭”上，鲭鱼挂面作为款待宾客的料理也备受人们的喜爱。
为了方便游客们能尽可能的把时间花在游览长浜上，“翼果楼”还提供外带餐点。

营养丰富，制作简单，最重要的是，心疼女儿的父母心。
笔者被这道饱含古代人智慧和充满思念的料理深深感动了。

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