铫子的金目鲷与众不同。被誉为“铫金（TYOKIN）”的“铫子手钓金目鲷”，是即便筑地也要甘拜下风的品牌。捕获时并不使用拖网，全部凭借手钓。据说，在亲潮和黑潮、以及利根川水流汇入的丰裕海域中捕获的金目鲷，脂肪紧密，口味劲道，只要吃过一次便绝对念念不忘。为了品味刚刚捕获的“铫子手钓金目鲷”，向着铫子出发！

不吃“炙烤手钓金目鲷”，则无资格谈“铫金”！

吃金目鲷的话，不能错过这家！听到这个评价后，我也向着当地渔民们也常去的寿司店“鮨　治ろうや”出发了。东京自不必说，据说来自远方的回头客也络绎不绝呢。
穿过门口的暖帘，当天刚打捞上来的金目鲷立即映入眼帘。禁不住“好红！好大！”的诱惑，点了10贯随机手握寿司。大师傅将切好的金目鲷蘸上调味酱汁，在盛盘前先用燃烧器一烤，瞬间，酱油的香味便在店内蔓延开来。

“炙烤手钓金目鲷”的4种美味！

被漂亮摆放在碟子上的寿司色泽鲜艳、光彩夺目，余温尚存的“炙烤手钓金目鲷”还是让人不禁张大了嘴巴。最先是馨香的酱油香味，其次是入口即化的软糯口感，接下来是浓郁的美味在口中四散开来。在“不得了啊！”的感叹中，继续将第二贯塞入口中后，发现与刚才那贯相比，口感更为紧实。
一问方才得知，因为金目鲷腹部与背部的脂肪层不同，所以手握时便将2贯作为一组，以便腹背两种口味皆可品尝到。好奢侈的安排啊！然后，品尝“手钓金目鲷生握寿司”后，发现厚实的肉身嚼劲十足，然而却又非常软糯。眼观、味品、香气、口感。能够如此品味金目鲷美味的地方，除此之外别无他处了吧？

培育“铫子手钓金目鲷”的，是爱、自豪与团队精神！

但是，为什么非要费事地手钓呢？去外川渔港问问渔民们吧，顺便消消食。
“手钓捕获不伤鱼体，还可防止滥捕。于是便可以培育鱼体长大，渔场也能得到保护。”铫子渔协外川支所、渔民协议会会长金野先生这样回答道。为了对美味的铫子手钓金目鲷进行保护，渔民们团结起来，制定了规则，对渔场和金目鲷保护至今。难怪，正因为大家倾注了深情厚意，铫子手钓金目鲷才被培育得如此个大而美味啊。

金目鲷的尽享之旅，以晒制鱼干收官

这样美味的东西，一定要想法带回去！于是，向着制作铫子手钓金目鲷干货的店铺“石井丸”出发。在位于海鹿岛高岗的石井丸店里，身为渔民的儿子清晨将鲜鱼钓上来之后，当天，由包括母亲在内的石井丸的女将们晒制成鱼干。将可以作为刺身食用的鲜鱼晒制成鱼干，因此无比地新鲜！金目鲷的脂肪直接被封锁在鱼干里面，离开时便买了1片“铫子手钓金目鲷”的鱼干（3,000日元、含税）带回。

因为鱼干是新鲜晒制而成，所以趁鲜吃更加美味！要想整条烤的话则是烧烤这种方式了，于是，我便品味了一下次日烧烤。
“因为生吃都可以，所以烤的时候不能烤大了”，按照“石井丸”老父亲的建议，两面轻轻烤了一下便开始吃。重达700克的鱼身果然非常厚实。松软热乎，入口即化，咸淡适中，转眼间铁板上便空空如也。
从东京到铫子坐电车大约3个小时。实际去一趟，你便会惊喜地发现，原来在从市中心可以到达的范围以内，竟然还有如此美味的鲜鱼存在呢！

旅行的伴手礼当然也是金目鲷！

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