怀石料理以精致著称，以新鲜的食材、细致的准备，为客人提供色味俱备的一膳，同时也极端讲究，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，但食物的量却不是很多，因而也被一些 人视为“艺术品”。

高档怀石料理的食器也耗费不菲，主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼等。位于赤坂 的辻留怀石料理店，是日本名流和财团经常光顾的名店。店中的食器、布置、地道的和式服务都能让人感受到最正宗的日本怀石料理氛围。辻留每年和伊势丹百货公司合作推出的高 端怀石料理便当，也非常受欢迎。

本次体验就将在位于赤坂的怀石料理老铺辻留进行，在辻留的第三代传人辻义一大师亲自指导下学习怀石料理的制作。从选择当季最佳食材到进行器皿的搭配，从制作出汁到蒸煮烹炸，再到将料理装盘。整 个过程中，您能深深地感受到怀石料理人的专注和用心。

百年老铺辻留创立于日本明治年间，被评为米其林二星级餐厅。辻义一大师 20 岁起师从国宝级美食家、艺术家北大路鲁山人，学习其饮食 文化思想和哲学，对于茶道、怀石料理和器具都有着深刻的个人见解， 并出版过多本著作。

制作完成，您将有一段闲暇的时光。可以通过与大师的交流，掌握更多制作怀石料理的技巧，了解日式用餐礼仪，感受日本饮食文化的精髓。