“百年老店”料理匠人一对一指导
学怀石料理的文化与制作技巧
怀石料理以精致著称,以新鲜的食材、细致的准备,为客人提供色味俱备的一膳,同时也极端讲究,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,但食物的量却不是很多,因而也被一些 人视为“艺术品”。
高档怀石料理的食器也耗费不菲,主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼等。位于赤坂 的辻留怀石料理店,是日本名流和财团经常光顾的名店。店中的食器、布置、地道的和式服务都能让人感受到最正宗的日本怀石料理氛围。辻留每年和伊势丹百货公司合作推出的高 端怀石料理便当,也非常受欢迎。