导览 日本西部的乡土美食 深入了解大阪的御好烧和章鱼小丸子、名古屋的味噌炸猪排和许多其他地方特色美食

与日本东部相比，日本西部的气候相对温和。这对各个地区的海鲜和土产的特性产生了影响，因而当地美食各有特点。各地的特色美食体现了当地独有的风味，如名古屋的味噌、大阪的小麦粉料理、九州的各种拉面以及冲绳独有的海岛料理。

八丁味噌酱以深红棕色和风味而著称，常用于许多名古屋美食，其中味噌炸猪排和味噌炖肉乌冬面是广受欢迎的菜肴。关东煮酱汁也是用味噌制作的。棊子面（扁面条）是名古屋的另一道特色美食。

岐阜县有一道名为朴叶味噌的料理，是在木兰叶上烤制米麴味噌制作而成。

尽管在日本各地都可以吃到鳗鱼，但静冈县滨松市的滨名湖作为鳗鱼养殖的发源地而闻名。一百多年来，湖畔的一些餐馆一直在供应鳗鱼料理。

北陆以丰富鲜美的海鲜闻名，包括富山的鳟鱼寿司和白虾。

在石川县金泽市的近江町市场，您可以享用深受青睐的海鲜丼——热气腾腾的米饭上盖满了新鲜的海鲜。
福井县的荞麦面也远近闻名。越前萝卜泥荞麦面，即在荞麦面上铺上磨碎的白萝卜，是一种特别受欢迎的地方料理。

关西人常用小麦粉制作美食。大阪以御好烧（一种用面糊、卷心菜和肉为食材，在铁板上烹制的料理）、章鱼小丸子（将章鱼做成球状和面糊一起烹制）和乌冬面等菜肴而闻名。

京都以其特有的蔬菜而闻名，如九条葱、加茂茄子、万愿寺辣椒和圣护院萝卜。用这些蔬菜制作的水煮菜和腌制菜统称为“万菜 (Obanzai)”。一些受欢迎的万菜包括加茂茄子田乐（烤茄子上面配上味噌）、若竹煮（用裙带菜和嫩竹笋做成）以及各种腌菜，如大头菜和千枚渍。

兵库县的神户牛肉和三重县的松阪牛肉享誉世界。

濑户内海盛产美味的海鲜，其中一种为海鲷（一种白色的鱼）。该地区的一种特色美食为鲷鱼素面——海鲷搭配素面。

日本海沿岸地区以美味的海鲜闻名，如鸟取县的螃蟹和山口县的河豚。每逢冬季，游客就会蜂拥而至，一品时令螃蟹的鲜美滋味。

由于当地人钟爱乌冬面，香川县被称为“乌冬县”。

德岛县的酢橘产量居日本首位。酢橘可以像柠檬和酸橙一样用作食品调味剂，是搭配素面的著名配菜。
爱媛县的杂鱼天（新鲜鱼糜天妇罗）是必尝美食。

鲣鱼是高知县的日常菜肴，最著名的是“炙烤鲣鱼刺身”，即火烤鲣鱼。

福冈县的博多中洲街道两旁有许多小吃摊，您可以在热闹的氛围中品尝用猪骨汤制成的博多拉面。搭配丰富蔬菜和海鲜的皿乌冬面和强棒面都是长崎县的人气料理。

同时，这里还有一种在中国地方美食的基础上发展而来的熊本太平燕，它与强棒面相似，其特点为粉丝似的面条。

如果您造访宫崎县，一定要尝尝木炭烤鸡。

冲绳的饮食文化非常多元，当地人会用独特的食材烹制各种美味佳肴。苦瓜杂炒（苦瓜炒豆腐）很受欢迎。荤菜通常以猪肉为食材，不过以猪的其他部位制作的菜肴也很常见，如炖猪脚和用猪内脏做的汤。