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美味日料不只在舌尖,更在于体验

近些年来,日本料理餐厅在中国的各大城市遍地开花,从常见的寿司、刺身、天妇罗、寿喜烧,到高级的怀石料理,国内的食客们对这些美食都不再陌生。那么,来到日本您该品尝哪些食物呢?当然是今天向您推荐的,既好吃又能体验和学习到当地美食文化的“体验型”日料了。

 

和牛专家私家课——教您如何挑选和品鉴顶级和牛

 

 

日本和牛被誉为世界上顶级牛肉的代名词。每一只和牛都经过严格管理,精心培育,堪称“肉的艺术品”。在日本,无论是烤肉或是牛排店,只要是贩卖和牛的餐厅,通常都会提供黑毛和牛来吸引客人。日本国内市面上流通的和牛90%以上是黑毛和牛,而这些黑毛和牛的起源大部分来自日本关西兵库县北部但马地区饲育的“但马牛”。

 

今天为您介绍的这家名为Irori Dining Mikuni的餐厅,提供的正是大名鼎鼎的但马牛。在这里,您不但可以品尝到和牛的极致美味,还可以参加和牛专家的讲座,目睹专家展示切肉的技巧,学习如何挑选和品鉴牛肉。讲座中您可以欣赏到被称为“大理石花纹”的典型和牛肉花纹,品尝到但马牛中极其稀少的品种——“但马玄”。

 

Irori Dining Mikuni餐厅坐落在历史悠久的城崎温泉街上。因此来到这里,您不光能满足胃口,还能顺道泡个温泉放松身心。城崎温泉最初是由道智上人为帮助患有不治之症的人们所开创,已有一千三百多年历史。今天的城崎温泉街两边遍布着店铺和温泉旅馆。城崎温泉的特色当属在城崎温泉街上的7个外汤(公共浴场),它们彼此相距不远,每个外汤都有自己专属的名字和功效。

 

如果您想在城崎温泉街住上一两晚来深度体验当地的风土人情和美食,那么推荐入住西村屋本馆。这座以奢华著称的日式旅馆由知名建筑师平田雅哉参与设计,让客人们在房间的木制阳台上便可环顾欣赏日式庭院的天然美景。旅馆提供的精美会席料理也深受好评。

 

时间充裕的朋友们还可以去城崎温泉附近的玄武洞公园感受160万年前大自然的鬼斧神工。

 

于拥有四百年历史的庭园之中体验日本茶道

 

 

想要了解日本的饮食文化,茶道是必不可少的一环。这里我们向您推荐西田家庭园的传统日式茶道体验。

 

西田家庭园,又名玉泉园,由加贺藩的家臣胁田直贤(1585-1660)从17世纪中叶开始设计并建造,后历经四代族人持续的美化与修饰。明治初期,胁田家族离开金泽后,西田家族接管了该园。西田家庭园在1960年被石川县指定为风景名胜。庭园设计为上下两段的池泉回游式,围绕着中央水池。石头排列而成的小径蜿蜒地穿梭于庭园,各种植物亦随四季更迭变换着颜色。胁田直贤当年亲自裁种的朝鲜五叶松如今依然枝繁叶茂。

 

我们推荐的日本茶道体验处就位于庭园内的茶室“洒雪亭”。相传它为金泽最古老的茶室。访客在游览庭园途中,可以在这里享受一杯抹茶,或通过预约,体验日本传统茶道。体验茶道时,第一道茶由专人演示,第二道茶则由客人们亲手尝试点茶。同时,随茶一起奉上的是金泽的著名点心,让您能够感受金泽的日式点心文化。如果您是初学者,工作人员还会提供贴心的帮助。

 

上世纪50年代的市井风情——日本全国拉面大集合

 

 

和牛和茶道都是日本独有的饮食文化,对日本人来说它们也很有仪式感。若说到接地气的日本料理,相信不少人会马上想到日式拉面。

 

在日本的横滨,早在1994年就诞生了全球首家饮食娱乐园——新横滨拉面博物馆(简称“拉博”)。馆内再现了上世纪50年代东京市中心的街道风貌,汇聚了日本全国的拉面名店,并融入世界各地的饮食文化,满足不同食客的需求。

 

博物馆里除了能品尝拉面,复古玩具店也能让您找回儿时的记忆。临走前购买各类依照各地著名拉面口味制成的方便面、汤碗、筷子和点心作为纪念品,也是不错的选择。此外,博物馆会举办现场音乐会、街头表演和拉洋片等活动,在展览区,您还能了解到日本拉面的历史进程。因此,拉面博物馆是个很适合携全家老小一起体验的地方。

 

来到了横滨,不能错过的还有中华街、山下公园、港未来、红砖仓库等必到的景点。它们都在步行范围之内。推荐您在饱餐之后到这些地方散步,感受横滨这座宜居的海港城市的魅力。

 

文化和美食的双重体验——海女之乡与伊势海鲜

 

 

位于日本中部的伊势志摩地区,对中国游客来说也许还是个尚属小众的目的地。然而在日本人心中,来一趟伊势有着如同朝圣一样的意义。

 

三重县的伊势志摩地区出产的龙虾、牡蛎和鲍鱼远近闻名。当地人用刺身、味增汤和烧烤等烹饪方法,将高品质海鲜的鲜美甘甜发挥得淋漓尽致。而这一带的海域也孕育出了独特的海女文化。

 

“海女”指的是当地通过无器械潜水捕捞海产品的女性。她们身着白色潜水服,不用氧气筒等潜水设备,全凭传统的技术打捞各种贝类和海鲜。海女文化据说距今已经有超过2000年的历史,被列为日本国家级非物质文化遗产。伊势志摩是日本现存海女最多的地方,因此被称为“海女之乡”。在女性力量觉醒的今天看来,海女们可谓真正的乘风破浪的先驱。

 

海女们在结束工作后会来到海边的“海女小屋”烤火取暖,休息聊天。游客们则可以趁此机会近距离接触这些传奇的女性,体验海女的日常生活,并且品尝海女们亲手烤制的新鲜海鲜。

 

由于冬天天气太冷,不适合潜水,海女会在冬季时休息3个月。另外,从9月中旬到10月底的台风季,海女也不会出海捕捞。所以来体验海女小屋之前记得确认和预约。     

 

来到伊势志摩,当然要去拜访被称为“日本人一辈子至少要去一次”的伊势神宫。伊势神宫被视为日本众神社之首,神宫内祭祀的是孕育万物的太阳神——天照大御神,也是所有日本人的守护神。 

 

本地向导带您玩转广岛市民的深夜食堂

 

 

广岛市位于日本本州岛西部,濒临濑户内海。它因6条美丽的河流流经市内而被人们称为“水都”。这里不光有广岛和平纪念公园和标志性的原爆圆顶馆供游客参观,祈求人类的永久和平;如果您酷爱美食,广岛市的各色小吃和丰富的夜生活也不会让人失望。

 

白天的广岛市安静平和,适合游览景点。到了晚上,热爱生活的广岛人则呈现出另一番景象。我们向您推荐“广岛夜生活之旅”,由专业的向导带您去到当地人聚集的餐厅、居酒屋,品尝当地的特色美食和美酒,领略原汁原味的广岛生活。这趟夜生活之旅一人即可成团,即使您独自旅行也大可放心。向导还会为您介绍沿途的主要景点和历史。    

 

说起广岛的美食,不容错过的还有广岛风味的什锦烧。起初人们为了饱腹,用水把面粉调成糊状,再加上葱和豆芽等食材一起煎制。后来它成为了一道正式的料理,为了增加营养和风味,人们在什锦烧里加上了卷心菜、鸡蛋、猪肉和面条等,形成了今天的广岛风味什锦烧。广岛新天地什锦烧村堪称什锦烧的乐园,这里的众多店铺能让您大饱口福。

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